记者观察丨疫情下的香港

日期:2020-04-30 08:17:22 | 人气:

香港素有“世界美食之都”的盛誉,新冠疫情发生以来,香港餐饮业受到严重打击,不少餐馆被迫选择暂时停业,甚至是关张,对于员工来说,面临失去工作的风险。然而,疫情无情人有情,也有不少经营者把员工的利益放在首位,在逆境中寻找出路,救活企业,留住员工。

疫情之下,尽管街上还有人外出就餐,但与平时热闹的场景形成鲜明对比,餐厅冷冷清清。

有80多年历史的餐馆陆羽茶室,由于疫情的原因,4月1日起就停业了,现在正在进行装修,开业的时间要等另行通知。

在最繁华的商业区铜锣湾,大家熟知的翠华餐厅在内的许多家餐厅已暂停营业,蛇王二也是一家有40多年历史的老店,曾一日内销售1800碗蛇羹,但最终不敌疫情,选择彻底关门结业。香港餐饮联业协会统计显示,2020年前三个月香港餐饮业整体生意下跌40%,超过70%的酒楼和餐馆受到影响。

香港詠藜园负责人王小玲表示,疫情对她经营的餐馆冲击非常大。正常的生意额是一天8万到9万港币,但受疫情影响,接受采访当天的生意额只有6300块港币,下降超过90%。

詠藜园是位于红墈黄埔花园的一个有73年历史的老字号,以经营川菜、上海菜闻名,特别是那碗地道的担担面让客人赞不绝口。突如其来的打击,使得营业额降低了超过90%,令人感到措手不及,公司里的员工主动提出减薪帮助应对困境。

香港詠藜园员工叶桂添说:“我大约做了12年了,当然喜欢这份工作,对公司也很有感情。疫情之中,我们很多员工都希望和老板一起渡过难关,我们大家都自愿要求减薪。”

詠藜园的员工都是工作了10年,甚至是20年以上的老员工,对于王小玲来说,这才是她的财富,当然不能接受他们自动减薪,也不能选择关门歇业,因为这样一来员工就要被解雇。而员工对于她来说就像自己的家人一样,不能选择为了减少损失而失去家人。

作为负责人,她决定带领大家走出困境。既然顾客不敢上门,就把食物送到家里去,詠藜园几十年来从没有做过送外卖的生意,但这次“放下身段”,大方地走出去。仅仅三天的时间,不仅准备好了外卖的餐具,还特别请教医学专家配置了8种不同食材的“补肺汤” ,用食疗的方法防疫、抗疫。

在员工们共同努力下,附近五六栋楼房的住户变成了詠藜园外卖的常客,而随着疫情的好转,过去的顾客也陆续返回餐馆,品尝久违的担担面。